Specialisti za kavo

 

Trgovina

Stow Coffee Roasters / PANAMA NP PERCI 100G

PANAMA NP PERCI 100G

45,00 

Profil okusa

granatno jabolko, temna čokolada, kardamom

Gesha Perci dvigne stvar dojemanja okušanja kave čisto na drugo raven. Gesha sorta, ki je bila podvržena procesu vroče fermentacije v skodelici ustvaril naravno bogate okuse s poudarjeno fermentacijo. Sadno sladki in rahlo začinjen profil okusa vodi v nepredvidljivo dramo. V izjemno bogatih aromah skodelice prevladujejo note granatnega jabolka in vrhunske temne čokolade. Telo je sirupasto, s sladkim čokoladnim okusom in kislostjo, podobno tamarindi. To je skodelica kave, ki je ne boste pozabili!

Šifra PANAMA4-100 Category: Tag:

Opis

O KAVI
Ninety Plus Gesha Estate iz slikovite Paname je eno najprestižnejših kavnih posestev na svetu. Ta čudovito kavno posestvo, ki se nahaja na vznožju vulkanske gore Baru, je znano po svojih izjemnih Gesha sortah kave, ki so med najbolj iskanimi in cenjenimi na mednarodnem trgu.

Posestvo Ninety Plus Gesha Estate se ponaša z idealnimi geografskimi in podnebnimi pogoji za pridelavo najvišje ocenjenih kav na svetu. Visoko nadmorsko višino, bogato vulkansko zemljo, optimalno količino padavin in obilico sončne svetlobe združuje v edinstveno kombinacijo, kar ustvarja izjemno okolje za rast kavnih dreves.

Pridelava kave na tem posestvu poteka s posebno podrobnostjo. Izbrana kavna semena skrbno sejejo in vzgajajo, pri čemer uporabljajo trajnostne prakse, ki ohranjajo okolje in zemljo. Kavovcem je namenjena nenehna skrb in nega, da se zagotovi najboljši možni pridelek.

Posebnost Ninety Plus Gesha Estate pa je v izjemnih lastnostih profila okusa njihovih Gesha sort. Te kave odlikujejo izredno kompleksne arome, s cvetličnimi in sadnimi notami ter izjemno gladkim in žametnim telesom. Značilnosti teh kavnih sort so tako prepoznavne in edinstvene, da jih poznavalci kave po vsem svetu iščejo in cenijo.

Ali ste vedeli, da so Ninety Plus kave bile uporabljene za zmago na 5 od zadnjih 9 svetovnih prvenstev World Brewers Cup (NP kave niso bile nižje uvrščene kot na drugem mestu v zadnjih 9 svetovnih prvenstvih). Prav tako so Ninety Plus kave zmagale na 8 od zadnjih 10 grških državnih prvenstev Greek Brewers Cup?

Posestvo Ninety Plus Gesha Estate se je uveljavilo kot vodilni proizvajalec vrhunske kave in svoje izdelke dostavlja v številne najbolj priznane specializirane pražarne po vsem svetu. Njihova predanost kakovosti, inovacijam in trajnostnemu pristopu jim omogoča, da ohranjajo izjemno reputacijo med kavnimi poznavalci.

Če iščete kavo vrhunske kakovosti z izjemnimi okusi, vas vabimo, da poskusite kave iz Ninety Plus Gesha Estate. Vsaka skodelica je popotovanje v svet izjemnih okusov, ki bodo navdušili vaše brbončice in vas pripeljali bliže spoznavanju kave v njeni najboljši obliki.

Dodatne informacije

sorta

gesha

proces

vroča naravavna anaerobna fermentacija

nadmorska višina

1800 metrov

posestvo

Ninety Plus Gesha Estate

regija

Volcán, Panama

receptura

Naše priporočilo za pripravo filter kave je razmerje 1:15 za Hario V60-02/Origami:

Kava: 15 g
Voda: 225 g pri 92°C
TDS vode: 10-50 mg/l
Blooming: 30 sekund
Čas: 2 minuti

Postopek priprave:
1. Izperite papirni filter (da se izognete okusu papirja) in zavrzite vodo, uporabljeno za izpiranje.
2. V filter stresite 15g mlete kave in dobro poravnajte kavno posteljico.
3. Kavo prelijete z 75 gramov vode pri temperaturi 92°C v času 20 sekund in počakate do 30 sekund, da se kava namoči.
4. Pri skupnem času 30 sekund nadaljujete z drugim prelivanjem. 75 gramov vode prelijete v času 20 sekund in počakate.
5. Pri skupnem času 1 minute nadaljujete s tretjim prelivanjem. 75 gramov vode prelijete v času 20 sekund in počakate.
6. Skupni čas ekstrakcije naj ne bo daljši od 2 minut.

Nasvet:
– kavo vedno prelivajte v smeri koncentričnega krogu od sredine navzven proti robu
– vedno pazite, da na robu filtra ne ostaja nobena mleta kava
– ciljajte na TDS 1,40
– kava naj bo mleta v velikosti kuhinjske soli oz. natančneje 600-800μm
– izogibajte se ustvarjanju votlin v kavni posteljici med pripravo, tudi ko voda izteče mora biti kavna posteljica
poravnana saj je to znak dobre ekstrakcije.
– vedno prilagajajte samo velikost mletja in temperaturo vode.
– če je skupen čas predolg je kava preveč fina
– če je skupen čas ekstrakcije prekratek je kava preveč groba