Specialisti za kavo

BARISTA SUPER MASTERCLASS

Stow Coffee Roasters / BARISTA SUPER MASTERCLASS

BARISTA SUPER MASTERCLASS

Podrobnosti

Barista super masterclass je namenjen vsem, ki bi želeli specializirano strokovno znanje iz kavnega področja nadgraditi na višji nivo v vseh ključnih segmentih. Tečaj je posebej zasnovan za lastnike in vodje kavarn, restavracij in hotelov kjer želite dvigniti kavo na višji nivo in sestaviti specializiran kavni meni. Pokazali vam bomo koncept in številne načine za izboljšanje dobička s pomočjo učinkovitosti pri pripravi kavnih napitkov in odpravi odpada kave in mleka vse z namenom čim večje ekonomske učinkovitosti obrata. Tečaj je idealen za vse, ki imate obstoječi ali še odpirate gostinski obrat s ponudbo kave.

Prav tako je tečaj namenjen baristom in kavnim entuziastom, saj se bomo na njem naučili vse o sestavi idealne espresso recepture. Naučili se bomo kako lahko manipuliramo z okusom kave, kako na okus vpliva izbor kave, profil praženja, razmerje med kavo in vodo, temperatura in čas ekstrakcije.

Prav tako se bomo v teoretičnem delu spoznali z različnimi sortami arabike in vplivom različnih procesnih metod na okus kave. Med cuppingom bomo okušali specialty kave in degustirali najboljše kave sveta. Ne zamudite število mest je omejeno na 6 oseb.

  • VODENJE KAVARNE, ANALIZA PONUDBE IN PRIPRAVA MENIJA
  • SORTE KAVE
  • VPLIV PROCESNIH METOD NA PROFIL OKUSA KAVE
  • ESPRESSO RECEPTURA IN KAVNI NORMATIVI
  • ESPRESSO: KOLIČINA MLETE KAVE, GRANULACIJA, ČAS, TEMPERATURA
  • MLEKO IN LATTE ART
  • SENZORIČNA ANALIZA SINGLE ORIGIN KAV
  • CUPPING: SINGLE ORIGIN KAVE, NAJBOLJŠE KAVE SVETA
  • SENZORIČNA ANALIZA TEMNO, SREDNJE IN SVETLO PRAŽENE KAVE

CENA: 200,00€ + DDV

——————————————————————————————————————–

Lokacija: Kavarna Stow, Gosposka 15, 1000 Ljubljana


Cena ne vključuje ddv.

Prijava na tečaj